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Sartenes de hierro fundido

Sartenes de hierro fundido

Las sartenes de hierro fundido son muy versátiles y se pueden usar de varias maneras. Debido a que pueden retener temperaturas muy altas, son perfectas para dorar y freír y también puede cocinar deliciosos guisos y sopas y preparar salsas para sus recetas de pasta. También son aptas para el horno, por lo que incluso puede hacer sus propios pasteles con sus sartenes de hierro. A continuación presentamos las mejores sartenes de hierro fundido que puedes encontrar:


Consejos para comprar una sartén de hierro fundido.

Es importante no dejarse seducir por el fabricante/marca, las sartenes de hierro mejor anunciadas y más vendidas no significan que sean las mejores. Muchas sartenes de hierro fundido aparecen sin marca, y son las que verías en las cocinas profesionales porque son bandejas sencillas, duraderas y confiables (en general, son de apariencia negra).

Cuando elija su sartén, vale la pena leer algunas reseñas; tenga en cuenta que las sartenes de hierro fundido son una pieza especial de utensilios de cocina y que no todos los “entienden”. También considere el peso de las sartenes. Si tiene la intención de conseguir una sartén de 28 cm, tendrá que ser bastante fuerte para moverla con facilidad. Como estas sartenes se ponen, y se mantienen, tan calientes, necesita poder controlarlas adecuadamente.

Una buena sartén de hierro fundido debería durar décadas si se cuida adecuadamente, así que dedique un tiempo a investigar las opciones y esté cómodo con su compra.

Puedes usar tus sartenes de hierro fundido regularmente como cualquier otra sartén. Cocine salsas, saltee verduras y hierva las pastas; puede usarlas para lo que quiera. Para aquellos que tienen piezas nuevas de utensilios de cocina, puede encontrar que su comida se adhiere al fondo de la sartén. Esto no es inusual ya que no está lo suficientemente curada. Para evitar que algo se pegue, puede agregar fácilmente un poco de mantequilla, margarina o aceite a su sartén antes de cocinar. Pinche aquí para saber como curar una sartén de hierro fundido.

También puedes usar tus sartenes de hierro fundido para hornear y puedes cocinar fácilmente tus pasteles favoritos con tu sartén sin problemas. Sin embargo, como se mencionó anteriormente, los alimentos tienden a adherirse a las nuevas sartenes de hierro. Para evitar que esto suceda, use un poco de aerosol o harina para cocinar. Además, tenga cuidado con las sartenes de hierro fundido con mangos de madera, ya que pueden evitar que el mango se caliente demasiado, no son seguros para hornear y usar en el horno. Solo se pueden usar sartenes con asas de hierro fundido para hornear.

Al cocinar, primero debes precalentar tu sartén. Además, asegúrese de que su sartén de hierro fundido esté bien curada para que su comida no se pegue a la sartén. Cuanto más cocines, más sazonada estará tu sartén. Además, nunca debe cocinar alimentos ácidos en sus utensilios de cocina de hierro fundido, ya que esto puede dañar seriamente el material.

Seleccionando sartenes de hierro fundido

Hay muchos tipos de materiales a partir de los cuales se fabrican las sartenes, muchas tiendas le dirán que cierto sartén es “el mejor que hay”, pero es como la ropa: ninguna prenda es la adecuada para todas las ocasiones posibles.

Muchas veces las siguientes reglas generales son correctas:

  1. Una sartén debe tener una base gruesa para dispersar uniformemente el calor y reducir la velocidad de enfriamiento, y aun así ser cómodo de sostener (y no solo cuando está vacía).
  2. Una sartén debe tener paredes laterales lo suficientemente altas para evitar que el aceite o la salsa se derramen sobre el borde, pero que sean bajos e inclinados, para que los alimentos se puedan voltear o quitar fácilmente.
  3. Una sartén debe tener un asa cómoda. Debe ser lo suficientemente sólida como para sostener la sartén, pero no demasiado pesada para sostenerla, y debe reducir la cantidad de calor a la que está expuesta la mano que lo sostiene.

Pero ¿qué pasa con sartenes de hierro fundido?

Para sus usos específicos, son la mejor opción y ningún nuevo material o invención puede reemplazar el efecto que el hierro espeso tiene sobre el sabor de los alimentos. No están diseñados para freír alimentos, lo que hacen es ofrecer un calor constante y fuerte y, en los casos en que se necesita, el hierro es el mejor material posible.

Sin embargo, las sartenes no siguen los 3 consejos para seleccionar una sartén, tienen un fondo grueso, que suele ser grueso en toda la sartén (es una de una pequeña selección de sartenes que se moldean a partir de una sola pieza de materia prima). , por lo tanto, ofrece el mismo grosor en todas partes) pero nadie llamaría cómodas a las sartenes de hierro fundido.

Las paredes de la sartén no son importantes o deberían ser excepcionalmente altas y el ángulo de la pared es pronunciado. Las sartenes de hierro fundido se usan generalmente para dos propósitos: un calor abrasador para cerrar los filetes de res (por lo que no hay salsa y no se necesitan paredes) y el segundo es un fuego lento, constante y de larga duración, tal como se usa en la cocción de la paella durante un largo período de tiempo, y para eso la sartén necesita paredes relativamente más altas.

El mango a menudo se fabrica con hierro, (algunas sartenes tienen un mango de madera o acero inoxidable, esas manijas son más cómodas pero limitan los usos de la sartén y son el punto suave de la sartén, ya que se degradan más rápido que el hierro) los mangos de hierro no son cómodos, y son pesados. Pero peor aún, son casi tan calientes como la propia sartén. Pero, dado que las asas pueden resistir cualquier tipo de calor, tales asas son mejores en los casos en los que se desea colocar toda la sartén debajo de una parrilla o en un horno, y esto simplemente demuestra que las sartenes son mejores en lo que hacen, aunque probablemente No es “la mejor sartén”.